Torta della nonna

Prima di tutto:

AUGURI A TUTTI I PAPA' DEL MONDO.... ma soprattutto al mio caro PAPA' Renato...

In secundis, mi spiace non postare una ricettina a tema della festa del papà ma sono un pò in ritardo con i post, e vi scrivo questa che tutti sicurmente avrete provato almeno una volta, e devo dire che con queste dosi viene bene bene, l'impasto resta fragrante e la crema soda il giusto per resistere al taglio.

Quindi ecco la strafamosa

LA TORTA DELLA NONNA

Ingredienti per una tortiera di 30 cm.

Per la pasta frolla:

300 gr. di burro

200 gr. di zucchero a velo

80 gr. di tuorli (io ne ho usati 3)

500 gr. di farina '00'

la buccia di un limone grattuggiata oppure i semi di una bacca di vaniglia (io ho usato il limone)

Per il procedimento per la pasta frolla io vi rimando a lei che lo spiega benissimo mentre io ho usato il mio KCC (grande alleato) sabbiando il burro freddo a pezzi con la farina e il limone e aggiungendo il resto in seguito...

Una volta preparata la frolla lasciatela riposare in frigorifero per almeno 3/4 orette.

Preparate la crema pasticcera:

500 ml di latte fresco intero alta qualità

50 gr. di maizena

6 tuorli

150 gr. di zucchero semolato

la buccia grattuggiata di mezzo limone oppure la bacca di vaniglia

Pinoli a piacere

Procedimento per la crema pasticcera: scaldate in un pentolino (fino a portare quasi a bollore...) il latte con metà dello zucchero e la bacca tagliata a metà per la lunghezza e dalla quale avrete estratto i semi e versati anch'essi nel latte..

A parte con una frusta a mano incorporate ai tuorli lo zucchero e la maizena, e sbattere un pò.

Aggiungere il latte nella ciotola dei tuorli filtrandolo da un colino e rimettete tutto nel pentolino del latte.

Ora la cottura è importantissima: cuocere a fuoco moderato mescolando in continuazione con la frusta finchè non inizia ad addensare, poi abbassate la fiamma e cuocete al max 1 o 2 minuti.

Togliete la crema dal fuoco e trasferitela in un'altra ciotola, sotto alla quale avrete messo un contenitore con del ghiaccio a freddare più velocemente il tutto.

Mescolate con un cucchiaio per un minuto e coprite A CONTATTO con una pellicola per microonde così non si forma la pellicina...

Prendete 2/3 della frolla e (dopo averla rilavorata poco con le mani) ricoprite uno stampo da crostata e bucherellatelo con la forchetta, versateci la crema pasticcera, coprite con una manciata di pinoli e poi con la restante frolla, e cospargete nuovamente la superfice con pinoli (abbondanti)...

Infornate a 160° per 20-25 minuti.

Una volta fredda spolverizzate con zucchero a velo!!

Buon appetito!!