Torta di mele e caramello

Questa settimana la incominciamo con una classica torta di mele che ne dite? Insomma classicissima no, perchè ha il caramello che la arricchisce, e quindi se un giorno aveste voglia di una torta di mele diversa dal solito provate questa...

E' insolita ma classica, veloce da preparare, e il caramello si sposa davvero bene con le mele...

La ricetta proviene dai "Quaderni di Alice Cucina" e precisamente da "Torte Dolci e Salate", un successo a casa mia e spero anche nella vostra :-)..

Ecco la ricetta della

TORTA DI MELE E CARAMELLO

Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro (Io ho usato una 24 cm)

 

3 mele

100 gr. di burro

100 gr. di zucchero

100 gr. di farina 00

2 uova

scorza d'arancia grattuggiata

1 cucchiaino di lievito per dolci

 

Per il caramello

150 gr. di zucchero

2 cucchiai di acqua

1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento

Per il caramello: versate in quest'ordine l'acqua, il succo di limone e lo zucchero in un pentolino e scaldate fino a caramellare (senza mescolare finchè non è caramellato! Al massimo ruotate il pentolino...). Versate il caramello nella tortiera imburrata.

Sbucciate le mele e tagliatele a fette, adagiatele a raggiera nella tortiera sul caramello.

In una terrina mescolate il burro fuso, lo zucchero e le uova sbattute. Unite la farina, la scorza d'arancia e il lievito e mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo e versatelo nella tortiera.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti, fate intiepidire e capovolgete su un piatto, NON ASPETTATE CHE SI RAFFREDDI COMPLETAMENTE oppure il caramello non si staccherà più dalla tortiera ;-)

Buona settimana a tutti e alla prossima.... TORTA!!

Plum-cake glassato con albicocche...

Eccoci qui, sono tornata già da due settimane dalle vacanze, e mi sembra sia passato un anno.. ogni tanto mi riguardo le foto con un pò di malinconia e con tanta voglia di ritornarci appena possibile...
Io, il maritino e la cucciola siamo stati a Tenerife una settimane, e siamo rimasti entusiasti di quest'isola così particolare, esotica ed eppure cosi "vicino"a casa nostra...

Cmq si torna e si ricomincia a sfornare dolcetti, vi voglio postare questo plum-cake perchè è velocissimo da fare, goloso, sano e perfetto per una colazione per i bimbi!!
Poi io devo dire che per le albicocche ho un vero debole, le amo soprattutto cotte nei dolci, in marmellata...

Quindi passiamo alla ricetta, che ho trovato su "Sale e Pepe" di questo mese, ma alla quale ho apportato qualche modifica (riportata tra parentesi).

PLUM-CAKE GLASSATO

con ALBICOCCHE

Ingredienti:

300 gr. farina 00

180 gr. zucchero di canna (per me 150 gr.)

1 bustina lievito vanigliato in polvere

2 uova

150 gr. di yogurt (per me alla vaniglia della MULLER)

500 gr. di albicocche pulite

zenzero fresco (io l'ho omesso)

sale

(100 ml di olio di arachidi)

Per la glassa: zucchero a velo e poca acqua

Procedimento:

Setacciare la farina insieme con il lievito nella ciotola della planetaria, aggiungere lo zucchero, lo yogurt, le uova leggermente sbattute, un pizzico di sale e avviate la foglia a velocità media, aggiungere una volta amalgamato il tutto l'olio, fate andare ancora un pò ed infine aggiungete mescolando con un cucchiaio di legno le albicocche pulite e tagliate a pezzetti.

Versate in uno stampo da plum-cake ricoperto da carta da forno (bagnata e strizzata) ed infornate a 180° per un'ora.

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Fate una glassa fluida con 200 gr. di zucchero a velo e acqua q.b. e versatela sul dolce freddo (non caldo come ho fatto io :-))

L'interno del dolce

E' buonissimo, umido e resta morbido anche i giorni successivi... se vi avanza :-)

Que aproveches!!!