CARROT CUPCAKES

Questa domenica ho voluto provare a fare questi tortini alla carota, con il frosting alla philadelphia, e siccome non era la prima volta che li facevo ho voluto fare una modifica e aggiungere una banana...
Beh esperimento perfettamente riuscito!! Sono piaciuti proprio a tutti quanti...
L'unico rammarico è la foto e il pirottino non proprio abbinati... pazienza!!!

Con questa ricetta partecipo anche al fantastico contest di "I dolci di Caia"

CARROT CUPCAKES

Ingredienti per 12 cupcakes

220 gr. di farina autolievitante (oppure 00 con 2 cucchiani di lievito)

50 gr. di farina di mandorle

150 gr. di zucchero di canna chiaro

zesta di 1/2 arancia

1/2 cucchiaino di bicarbonato

2 uova

100 gr. di burro fuso non caldo

100 gr. di carote grattuggiate

100 gr. di polpa di una banana matura

Per il frosting

40 gr. di burro freddo ma lavorabile

200 gr. di philadelphia

300 gr. zucchero a velo

aroma a piacere (io ho usato la zesta dell'arancia)

Per prima cosa grattuggiate le carote e lasciatele asciugare su un telo pulito, schiacciate la banana con la forchetta e spruzzatela con poco limone giusto per non farla annerire...
Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi e preparate in una caraffa quelli liquidi, mescolate i due composti (il meno possibile) per amalgamarli un pò e aggiungete per ultime le carote e la banana sempre mescolando meno che si può.

Versate il composto nei pirottini, io uso di solito una sac a poche monouso tagliata nel fondo, così evito di sporcare dappertutto :-)
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15/20 min. e fate raffreddare su una gratella.

Per il frosting: montare burro e philadelphia con le fruste ed aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta, sbattere dopo ogni aggiunta, alla fine aggiungere qualche goccia dell'aroma prescelto..

Una volta freddi, tagliate le calottine superiori, nel caso si siano gonfiati troppo, e cospargeteli del frosting con un cucchiaio... io li ho decorati con delle carotine in pasta di zucchero...

Conservateli in frigo!!

Què aproveches!!!